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Attraverso la consulenza nutrizionale si educa il soggetto ad una corretta nutrizione come parte integrante di uno stile di vita salutare ad un buon stato di salute.
Un percorso di educazione alimentare deve tener conto delle caratteristiche individuali di ogni persona creando una dieta “su misura”. La dieta, dal latino diaeta, a sua volta dal greco δίαιτα, dìaita, «modo di vivere», in particolar modo nei confronti dell'assunzione di cibo, è l'insieme degli alimenti che noi esseri umani assumiamo abitualmente per la nostra nutrizione. Per cui non deve essere vista dal punto di vista negativo come un’assunzione restrittiva ma un approccio comportamentale intrapreso con serenità e autonomia. Così facendo si acquisisce autoconsapevolezza e si stabilisce un buon rapporto con il cibo e con se stessi.
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